Lasagnes de butternut & béchamel au parmesan

Ciselez les échalotes grossièrement, épluchez, évidez et coupez le butternut en cubes. Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes, avant d'y ajouter le butternut. Laissez cuire une dizaine de minutes avant d'ajouter le mélange : zaatar, thym, clous de girofles, sel et poivre (je les ai écrasés au mortier pour plus de saveur) et les allumettes fumées. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, avant d'y ajouter la farine pour former un roux. Sur feu fort, ajoutez les branches de thym, avant de verser le lait. Puis remuez sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, retirez le thym, salez, poivrez et hors du feu, ajoutez 100g de parmesan fraichement râpé.

Dans un plat à gratin, légèrement huilé, versez une première couche de béchamel. Déposez-y les plaques de lasagnes pour couvrir toute la surface. Enchainez avec le mélange butternut/allumettes fumées. Montez une couche supplémentaire (béchamel, lasagnes et butternut), en terminant par une couche de béchamel.