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Lasagnes de butternut & béchamel au parmesan
Une version automnale des lasagnes : une belle butternut, des allumettes fumées, une béchamel onctueuse et une montagne de parmesan !
Notes
- Le nombre de plaque de lasagnes à utiliser, dépendra de la taille de votre moule. Pour cette recette, j'ai utilisé un moule de 32x20 cm. Les quantités sont données pour 6 à 8 personnes.
Ingredients
Butternut & épices
- Échalote bio5
- Butternut bio1 courge
- Allumettes fumées sans nitrites225 g
- Zaatar2 c. à café
- Thym frais5 branches
- Clous de girofle4
- Sel et poivre
- Huile d'olive bio1 filet
Lasagnes et béchamel
- Pâtes à lasagnes sèches
- Beurre doux bio90 g
- Farine de blé bio90 g
- Lait entier bio105 cl
- Parmesan130 g
- Thym frais3 branches
- Sel et poivre
- Huile d'olive bio
Method
Ciselez les échalotes grossièrement, épluchez, évidez et coupez le butternut en cubes. Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes, avant d'y ajouter le butternut. Laissez cuire une dizaine de minutes avant d'ajouter le mélange : zaatar, thym, clous de girofles, sel et poivre (je les ai écrasés au mortier pour plus de saveur) et les allumettes fumées. Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, avant d'y ajouter la farine pour former un roux. Sur feu fort, ajoutez les branches de thym, avant de verser le lait. Puis remuez sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, retirez le thym, salez, poivrez et hors du feu, ajoutez 100g de parmesan fraichement râpé.
Dans un plat à gratin, légèrement huilé, versez une première couche de béchamel. Déposez-y les plaques de lasagnes pour couvrir toute la surface. Enchainez avec le mélange butternut/allumettes fumées. Montez une couche supplémentaire (béchamel, lasagnes et butternut), en terminant par une couche de béchamel.
Serving
Répartissez les 30g de parmesan râpé restants sur le dessus, et enfournez 30-35 minutes à 180°C. Dégustez bien chaud !