Bouillon au lait de coco & curry rouge
Accompagné de riz, d'épinards frais et de délicieux hauts de cuisses marinés et dorés à souhait.
Notes
Vous pouvez désosser les hauts de cuisses vous-mêmes. Pour cela, il suffit de suivre les contours de l'os avec la pointe d'un petit couteau. Vous pouvez également demander à votre boucher/volailler, de les désosser. Personnellement, je préfère utiliser des hauts de cuisse que je trouve plus tendre, même après cuisson, les blancs de poulet ayant tendance à sécher.
Ingredients
Poulet grillé & marinade
- Hauts de cuisses de poulet4 pièces
- Huile de sésame bio6 c. à soupe
- Ail écrasé2 gousses
- Gingembre bio râpé5 cm
- Sauce soja1 c. à soupe
- Miel bio de France1 c. à café
Bouillon curry rouge et coco
- Curry rouge bio2 c. à café
- Ail2 gousses
- Gingembre frais bio4 cm
- Bouillon de poulet bio1.2 L
- Lait de coco bio400 ml
- Huile d'olive bio
Accompagnements et finitions
- Riz bio250 g
- Épinards100 g
- Cébette2 tiges
- Huile pimentée (facultatif)
Method
Dans un saladier, placez tous les ingrédients de la marinade, avant d'y enrober les hauts de cuisse de poulet désossés. Filez et laissez reposer au frais une vingtaine de minutes.
Dans une casserole huilée, faites revenir la pâte de curry rouge quelques minutes avant d'y ajouter l'ail et le gingembre coupé. Faites revenir quelques minutes supplémentaire avant de couvrir de bouillon et de lait de coco. Laissez mijoter à couvert et à feu doux, une vingtaine de minutes.
Dans une poêle huilée bien chaude, faites revenir le poulet mariné, jusqu'à ce que la peau soit bien doré et légèrement croustillante. En parallèle, faites blanchir vos épinards frais, quelques minutes dans l'eau bouillante. Rincez et égouttez à l'eau froide. Faites également cuire votre riz, conformément aux inscriptions sur le paquet.
Serving
Dans une assiette, dressez le riz, les épinards et le poulet coupé en lamelles. Versez ensuite, en quantité généreuse, le bouillon bien chaud sur le tout. Terminez en parsemant de quelques gouttes d'huile pimentée et de cébette ciselez. Dégustez tant que c'est chaud ! Savoureux et réconfortant à la fois, parfait !