Tomates farcies à la viande

Préchauffez le four à 190°C. Coupez les chapeaux des tomates, videz-les et réservez la chair, le jus et les chapeaux.

Ciselez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la chair et le jus des tomates et laissez mijoter quelques minutes.

Dans un mixeur, mettez le bœuf haché, la chair à saucisse, la moutarde, l’œuf, le persil, la chapelure, le parmesan, puis ajoutez le mélange tomates-oignons. Mixez jusqu’à obtenir une farce bien lisse. Salez et poivrez.

Farcissez généreusement les tomates, replacez les chapeaux et disposez-les dans un plat allant au four. Versez le cube de bouillon de volaille dilué dans l’eau au fond du plat.