- froid
- crevettes
- courgette
- sésame
- feta
Tagliatelles de courgettes aux crevettes
Tagliatelles de courgettes aux crevettes grillées, avec une sauce tahini-sésame, feta et citron, à servir bien fraîches.
Notes
J'ai retiré les intestins des crevettes par choix, mais ce n'est pas une étape obligatoire.
Ingredients
Marinade
- Ail bio2 gousses
- Jus de citron jaune bio2 c. à soupe
- Huile de sésame bio2 c. à soupe
- Zaatar2 c. à café
Tagliatelles de courgettes
- Courgettes bio3
- Crevettes (poids non-décortiquées)500 g
- Oignon nouveau1
- Feta1 morceau
- Huile d'olive bio
- Sel et poivre
- Graines de sésame noires
Sauce
- Tahini bio1 c. à soupe
- Huile de sésame bio3 c. à soupe
- Miel bio de France1 c. à café
- Graines de sésame blanches2 c. à soupe
- Yaourt grec2 c. à café
- Jus de citron jaune bio0.5
- Marinade des crevettes1.5 c. à soupe
Extra
- Jus de citron jaune bio (pour le déglaçage des crevettes)1
Method
Si besoin, décortiquez les crevettes. Mélangez l’ail, le citron jaune, l’huile de sésame et le zaatar, puis enrobez les crevettes et laissez reposer au frais, au moins 30 minutes.
À l’aide d’un économe, détaillez les courgettes en grosses tagliatelles. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, puis salez, poivrez et réservez au frais.
En veillant à garder un peu de marinade pour la sauce. Faites revenir les crevettes à la poêle. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez le citron jaune et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation, pour qu’elles soient légèrement grillées. Réservez au frais.
Dans un bocal, mélangez le tahini, l’huile de sésame, le miel, les graines de sésame blanches, le yaourt grec, le citron jaune et 1 à 2 c. à soupe de marinade réservée. Secouez pour obtenir une sauce homogène.
Serving
Servez les tagliatelles de courgettes et les crevettes bien froides avec la sauce, l’oignon nouveau ciselé, la feta émiettée, un filet d’huile de sésame et quelques graines de sésame noires.