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- automne
- champignon
- ravioles
Velouté de champignons, ravioles grillées & bacon
Un délicieux velouté d'automne, gourmand et réconfortant pour lutter contre le froid !
Notes
Pour cette recette, j'ai utilisé des ravioles déjà détachées que j'ai disposé sur la plaque du four pour les faire croustiller.
Ingredients
Velouté de champignons
- Champignons bruns400 g
- Oignon jaune bio1
- Ail bio2 gousses
- Bouillon de légumes bio1 litre
- Crème liquide125 ml
- Moutarde2 c. à soupe
- Huile d'olive bio
- Sel et poivre
Accompagnements et toppings
- Ravioles250 g
- Allumettes de bacon sans nitrites150 g
- Pain8 tranches
- Herbes de Provence bio
- Persil4 pincées
- Parmesan râpé40 g
- Herbes de Provence bio
- Huile d'olive bio
- Sel et poivre
Method
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l'oignon. Quand il est doré, versez-y les champignons émincés pour les faire suer une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les deux gousses d'ail écrasées et poursuivre la cuisson quelques minutes. Réservez.
Pendant que les champignons cuisent, disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les ravioles détachées, les allumettes de bacon et les tranches de pain. Versez un généreux filet d'huile d'olive sur l'ensemble et saupoudrez 20g de parmesan râpé sur les ravioles, et les herbes de Provence sur le pain. Enfournez 40 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.
Après avoir réchauffé les champignons, versez-y le bouillon avant de mixer finement. Ajoutez ensuite, 115ml de crème liquide et les 2. c à soupe de moutarde. Mélangez bien pour tout incorporer.
Serving
Servez bien chaud avec le pain grillé. Une pointe de crème supplémentaire avant de disperser les ravioles et bacon sur le velouté. Terminez avec un brin de persil ciselé et le reste du parmesan. C'est chaud, c'est généreux, parfait en cette saison !