Sandwichs milanais

Faites torréfier les pistaches émondées non-salées dans une poêle, quelques minutes, jusqu’à légère coloration.

Placez les pistaches torréfiées dans un mixeur avec l’huile de pistache ou l’huile neutre et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une crème de pistaches bien onctueuse, puis réservez.

Faites chauffer les pains Pinsa au four pendant une dizaine de minutes.

Ouvrez les pains légèrement refroidis et garnissez-les d’une bonne couche de stracciatella, puis de crème de pistache. Ajoutez la mortadelle et terminez en saupoudrant de pistaches concassées.