- noël
- chèvre
- patate douce
- filo
Timbales de Noël, aux chèvre & patates douces
Le croquant de la pâte, l'onctuosité de la crème, la douceur des patates, le tout accompagné de lardons et de miel. Un délice de fête !
Notes
Les timbales sont fragiles, manipulez-les avec précaution.
Ingredients
Timbales de pâte filo
- Pâte filo4.5 feuilles
- Huile d'olive bio
Crème de chèvre
- Chèvre frais75 g
- Mascarpone125 g
- Lait bio4 c. à soupe
- Poivre
Patates douces rôties
- Patates douces bio3 petites
- Huile d'olive bio6 c. à soupe
- Paprika fumé1 c. à soupe
- Ail bio2 gousses
- Sel et poivre
- Thym
Toppings & finitions
- Allumettes sans nitrites75 g
- Noix concassées1 poignée
- Miel bio de France4 c. à café
- Thym
Method
Découpez vos feuilles de pâtes filo en 16 petits carrés, soit 72 en tout. Badigeonnez chaque carré d'un filet d'olive et disposez-les dans un moule à muffins : 3 à la verticale et 3 à l'horizontale. Tassez légèrement pour former un petit contenant. Enfournez 25 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que ce soit bien doré À la sortie du four, laissez refroidir.
Fouettez ensemble le chèvre, le mascarpone et le poivre, jusqu'à obtenir une mousse légère et onctueuse. Réservez.
Coupez les patates douces en cubes. Enrobez-les du mélange : huile d'olive, paprika fumé, ail écrasé, sel et poivre, ainsi que quelques feuilles de thym frais. Disposez sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faites dorer vos lardons et concasser les noix.
Serving
Quand les patates douces sont cuites, dresser les timbales en les remplissant de crème de chèvre, de quelques dès de patate douce. Terminez avec quelques lardons grillés, un généreux filet de miel, une pincée de noix et une branche de thym. Dégustez rapidement, avant que la pâte filo ne ramollisse.