Crumble aux amandes sur moelleux aux mirabelles

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation mousse légèrement. Mélangez la farine et la poudre à lever, puis incorporez-les délicatement. Ajoutez 120g de beurre très mou et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Étalez la pâte dans un moule préalablement beurré et sucré.

Lavez les mirabelles et, coupez-les en deux en retirant les noyaux. Disposez-les bien serrées, face coupée vers le haut, sur toute la surface de la pâte. N'hésitez pas à vraiment les serrer : elles vont réduire légèrement à la cuisson.

Préparez la pâte à crumble en malaxant le beurre, la farine, la poudre d'amande, le sucre et la cannelle. Du bout des doigts, jusqu'à obtenir de grosses miettes irrégulières à répartir sur les mirabelles. Pour terminer, enfournez 45 minutes à 160°C et 5 minutes au grill, pour un crumble tout doré.