Quiche aux courgettes, feta et citron

Dans le bol du robot ou à la main, mélangez le beurre mou et la farine, jusqu'à obtenir une grosse poudre. Ajoutez le parmesan rapé et le zaatar, l'oeul et l'eau chaude. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez au frais au moins 2h.

À l'aide d'un économe, tranchez de larges tagliatelles de courgettes, parsemez de feta émiettée avant de les replier sur elles-mêmes pour en faire de petits rouleaux. Réservez.

Abaissez, foncez et piquez la pâte sablée dans le plat à tarte, avant d'y déposer les rouleaux de courgettes les uns à côté des autres. ⚠️ Pas trop serrés.

Mélangez tous les ingrédients de l'appareil et fouettez jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte recouvert des rouleaux de courgettes. Enfournez minimum, 50 minutes à 180°C.

À la sortie du four, parsemez d'un filet d'huile d'olive, d'une poignée de pignons de pin grillés, de quelques feuilles de basilic frais et dégustez sans attendre !