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asiatique

Japchae coréen au boeuf

Name: Japchae coréen au boeuf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 475 g Steak de boeuf; 4 c. à soupe Sauce soja salée; 1 gousse Ail bio; 5 cm Gingembre frais; 210 g Nouilles de patate douce; 3 Carottes bio; 250 g Champignons bruns bio; 200 g Jeunes pousses d'épinards; 7.5 cl Sauce soja salée; 3 cl Huile de sésame bio; 2 gousses Ail bio; 6 c. à soupe Graines de sésame bio torréfiées; 1 tige verte Cébette; 2 pincées Graines de sésame noires

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Un trésor de la cuisine coréenne, rapide et délicieux.

Prep

30 min

Cook

20 min

Serves

Level

Medium

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Notes

- Les nouilles de patate douce ou Dangmyeon, se trouvent facilement en grande surface, rayon du monde ; - Pour une sauce plus savoureuse, je fais torréfier mes graines de sésame à la poêle, quelques minutes ; - Il est possible d'ajouter une omelette au Japchae ou bien de remplacer le boeuf par du poulet. Vous pouvez également opter pour une version végétarienne et sans viande.

Ingredients

14 items

Boeuf & marinade

Steak de boeuf475 g

Sauce soja salée4 c. à soupe

Ail bio1 gousse

Gingembre frais5 cm

Nouilles de patate douce & garniture

Nouilles de patate douce210 g

Carottes bio3

Champignons bruns bio250 g

Jeunes pousses d'épinards200 g

Sauce & finitions

Sauce soja salée7.5 cl

Huile de sésame bio3 cl

Ail bio2 gousses

Graines de sésame bio torréfiées6 c. à soupe

Cébette1 tige verte

Graines de sésame noires2 pincées

Method

5 steps

Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Après avoir tranché le boeuf en fines lamelles, enrobez-le de marinade, filmez et laissez reposer à température ambiante.

Coupez les champignons en 4 ou 6 suivant leur taille. Épluchez et taillez les carottes en bâtonnets. Faites-les sauter séparément dans une poêle légèrement huilée. Les champignons doivent être dorés et la carottes encore croquantes (6 à 8 minutes). Réservez.

Plongez les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante, une trentaine de secondes. Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson. Hors du feu, plongez-y les nouilles de patates, 6 minutes. Égouttez à leur tour et rincez à l'eau froide.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.

Dans la poêle ayant servi pour les légumes, saisissez le boeuf, quelques minutes par face. Réservez. Dans la même poêle, ajoutez les nouilles, la sauce, les légumes (champignons, carottes et épinards) et enfin la viande. Mélangez le tout délicatement.

Serving

Parsemez de cébette ciselée, de quelques graines de sésame noires et dégustez bien chaud !