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Crème de poivrons protéinée & feta panée
Une assiette colorée de crème de poivrons, feta croustillante, tomates cerises et olives, relevée de menthe et de miel.
Notes
J'ai choisi de paner le bloc de feta entier pour gagner du temps, mais on peut tout à fait envisager de couper la feta en cubes et de les paner individuellement.
Ingredients
Crème de poivrons
Feta panée
Dressage
Method
Faites cuire les oeufs 9 minutes dans l’eau bouillante, puis plongez-les dans l’eau glacée. Écalez-les une fois refroidis.
Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir avec l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez l’ail écrasé, 10 minutes avant la fin, puis salez et poivrez.
Mixez les poivrons cuits avec les oeufs durs et les feuilles de menthe, puis réservez la crème au frais.
Panez la feta en la passant d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus, puis dans la chapelure mélangée aux flocons de piment. Recommencez une seconde fois pour l’oeuf, puis la chapelure, pour une panure bien croustillante.
Faites dorer la feta panée quelques minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Réservez sur du papier absorbant.
Serving
Dressez une belle couche de crème de poivrons froide dans les assiettes. Posez la feta encore tiède dessus, ajoutez les tomates cerises en quartiers et les olives dénoyautées, puis parsemez de miel, de feuilles de menthe et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.