Cheesecake sans cuisson, pistache, fleur d'oranger

Name: Cheesecake sans cuisson, pistache, fleur d'oranger
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g Palets breton bio ou gâteaux secs; 50 g Pistaches émondées non salées; 3 c. à soupe Arôme de fleur d'oranger liquide; 180 g Crème liquide 30% de matière grasse; 180 g Mascarpone; 25 g Sucre en poudre bio; 4 c. à soupe Crème de pistaches bio; 3 c. à soupe Crème de pistaches bio; 5 pincées Pistaches concassées torréfiées

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Cheesecake sans cuisson, pistache, fleur d'oranger cover

Un dessert léger mais gourmand, au bon goût de pistache, avec de légères notes de fleur d'oranger.

Prep

20 min

Cook

–

Serves

Level

Easy

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Notes

Pour une chantilly réussie : - Une crème liquide 30% de matière grasse minimum ! ; - Moitié crème/moitié mascarpone pour une bonne tenue ; - Des ingrédients et des ustensiles bien froids (à placer au frigo avant le montage). La crème de pistache peut être réalisée maison ou achetée dans le commerce. Pour le montage, j'ai utilisé un cercle de 10 cm de diamètre et 6 cm de haut, pour des cheesecakes individuels, très généreux !

Ingredients

9 items

Sablé pistache & fleur d'oranger

Palets breton bio ou gâteaux secs100 g

Pistaches émondées non salées50 g

Arôme de fleur d'oranger liquide3 c. à soupe

Chantilly mascarpone pistache

Crème liquide 30% de matière grasse180 g

Mascarpone180 g

Sucre en poudre bio25 g

Crème de pistaches bio4 c. à soupe

Finitions

Crème de pistaches bio3 c. à soupe

Pistaches concassées torréfiées5 pincées

Method

2 steps

Mixez ensemble les palets bretons et les pistaches pour obtenir une grosse poudre. Ajoutez l'arôme de fleur d'oranger et mélangez.

Dans un saladier ou le bol d'un robot bien froid, versez le mascarpone et la crème liquide. Commencez à battre à l'aide d'un fouet, lui aussi bien froid. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que la crème monte légèrement. Sans cesser de battre, ajoutez la crème de pistaches et le sucre. Battez encore quelques secondes et stoppez le fouet.

Serving

Dressez sans attendre. Dans un cercle, déposez une couche de sablé, tassez bien. Ajoutez ensuite la crème chantilly, suivie de la crème de pistache restante. Placez au frais une dizaine de minutes avant de démouler délicatement. Parsemez de pistaches concassées et servez. Un dessert simple et parfait pour les accros à la pistaches, comme moi !